Zi Martino
Punto di riferimento per tutti i ciclisti del territorio Zi Martino è un albergo e ristorante storico legato alla figura di Carlo Guarguaglini, ciclista eroico degli anni ’50 che correva su strade polverose nel plotone insieme a Fausto Coppi e Charly Gaul. Oggi il patron è il figlio Fausto che prta avanti l’albergo di famiglia senza tradire le radici castagnetane e ospitando campioni del pedale come Andy Hampsten, unico americano ad aver vinto il Giro d’Italia (1988) che oggi è un testimonial importante della Toscana e dell’Italia per cicloturisti americani. La cucina di Zi Martino è legata a ricette territoriali e familiari dove la pasta fatta in casa come pappardelle e tortelli non teme confronti. I tortelli alla Zi Martino fatti con pasta fresca a base di farina e uova, ripieni di ricotta e spinaci rappresentano un must. Possono essere serviti in bianco con burro e salvia o conditi con salsa di pomodoro o, ancora meglio, con ragù: più piccoli e callosi dei tradizionali maremmani un mito indistruttibile dal 1965. Ottima la carne alla brace e i carciofi fritti. Ma soprattutto la simpatia straripante di Fausto, poca forma, molta sostanza, tanta voce e grande senso di ospitalità.
